Ingredientes (rinde de 8 a 10 panqueques medianos)
1 ½ tazas (190 g) de harina común
3 ½ cucharaditas de polvo para hornear (ayuda a que suban y queden esponjosos)
1 cucharada de azúcar (puede ajustar al gusto o usar miel o jarabe de arce en la masa)
¼ cucharadita de sal
1 ¼ tazas (300 ml) de leche (temperatura ambiente)
1 huevo grande (temperatura ambiente)
3 cucharadas de mantequilla sin sal derretida (y un poco más para engrasar el molde)
1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional, pero le da un sabor delicioso)
Instrucciones
1. Mezclar los ingredientes secos
En un tazón grande, mezclar:
Harina
Polvo para hornear
Azúcar
Sal
Esto ayuda a distribuir uniformemente el agente leudante para que los panqueques suban uniformemente.
2. Mezcla los ingredientes húmedos
En otro tazón (o en una jarra medidora grande), bate:
Leche
Huevo
Mantequilla derretida
Extracto de vainilla
Asegúrate de que la leche y el huevo estén a temperatura ambiente para que la mantequilla no se solidifique al mezclar.
3. Combina la masa
Vierte la mezcla húmeda en los ingredientes secos.
Revuelve suavemente con una espátula o un batidor hasta que se integren.
La masa debe quedar ligeramente grumosa; esto es lo que mantiene los panqueques esponjosos.
No mezcles demasiado, o los panqueques pueden quedar densos.
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4. Precalienta la sartén
Calienta una sartén o plancha antiadherente a fuego medio.
Engrasa ligeramente con mantequilla o aceite (retira el exceso con una toalla de papel para que no se queme).
5. Cocina los panqueques
Vierte aproximadamente ¼ de taza de masa por panqueque en la sartén caliente.
Cocina de 2 a 3 minutos, hasta que se formen burbujas en la superficie y los bordes se vean ligeramente secos.
Voltéalos con cuidado con una espátula y cocina de 1 a 2 minutos más, hasta que estén dorados.
6. Sirve calientes
Apila los panqueques en un plato y sírvelos inmediatamente con:
Sirope de arce o miel
Fruta fresca (bayas, rodajas de plátano, duraznos)
Una cucharada de crema batida o yogur griego
Mantequilla extra para darles un toque cremoso
Consejos para panqueques perfectos
Deja reposar la masa durante 5 minutos antes de cocinar; esto permite que el polvo de hornear se active y los panqueques queden más esponjosos.
Mantén los panqueques calientes en un horno a baja temperatura (100 °C / 200 °F) si preparas una tanda grande. Para darle más sabor, añade ½ cucharadita de canela o nuez moscada a los ingredientes secos.
Variaciones
Panqueques de arándanos: Añade ½ taza de arándanos frescos o congelados a la masa.
Panqueques de chispas de chocolate: Incorpora ½ taza de mini chispas de chocolate.
Panqueques de plátano: Machaca un plátano maduro con los ingredientes húmedos antes de mezclar.
Incremento de proteínas: Sustituye ¼ de taza de harina por proteína en polvo.
