1 pizca de pimienta negra recién molida
Mantequilla o papel de horno , para el molde
Consejo del producto: También puedes utilizar champiñones congelados bien escurridos o ligeramente fritos en la sartén para eliminar el exceso de agua.
Pasos detallados de preparación
1. Precalentar el horno y preparar los ingredientes.
Comience precalentando el horno a 180 °C (termostato 6) . Esto es esencial para asegurar que el pastel se cocine uniformemente al entrar al horno.
Mientras tanto, enmanteque y enharine ligeramente su molde para pastel o cúbralo con papel de hornear para que sea más fácil de desmoldar.
Machaca las avellanas con un cuchillo o un mortero. También puedes tostarlas en una sartén durante unos minutos para que liberen su aroma .
Lave, limpie y pique los champiñones . Déjelos escurrir bien si es necesario. Pique finamente el perejil .
2. Mezclar los huevos y los líquidos.
En un tazón grande, casca los huevos y bátelos unos segundos. Luego, añade la leche y mezcla bien hasta obtener una base suave. Esta base líquida facilitará la incorporación de los ingredientes secos.
Consejo suave: puedes sustituir 50 ml de leche por 50 ml de crema fresca o queso blanco para obtener un resultado más tierno.
3. Agrega los ingredientes secos y el relleno.
Luego, añade la harina y la levadura tamizadas a la mezcla de huevo y leche. Mezcla hasta obtener una masa suave y sin grumos , pero no la trabajes demasiado para evitar que se vuelva elástica.
Luego incorpore suavemente:
Comté rallado ,
avellanas trituradas ,
Champiñones picados ,
Y perejil de hoja plana .
Condimentar con sal (cuidado que el queso ya está salado) y pimienta al gusto.
Consejo crujiente: reserva unas cuantas avellanas enteras para colocarlas encima antes de hornear, para una presentación aún más deliciosa.
4. Verter en el molde y hornear.
Vierta la mezcla en el molde preparado , nivelando bien la superficie con una espátula.
Hornear a 180°C durante 45 minutos , hasta que el bizcocho esté:
Dorado por encima ,
Un poco hinchado ,
Y que al introducir un cuchillo o una brocheta salga seco del centro del bizcocho.
Consejo de cocina: Si la parte superior se dora demasiado rápido, cubra el pastel con una hoja de papel de aluminio a la mitad de la cocción.
5. Enfriamiento y degustación
Una vez cocido, retira el bizcocho del horno y déjalo enfriar de 5 a 10 minutos en su molde antes de desmoldarlo con cuidado.
Déjalo enfriar completamente sobre una rejilla si lo sirves frío, o sírvelo caliente como aperitivo, entrante o plato principal acompañado de una ensalada o una velouté.
Sugerencias de guarniciones
Ensalada verde crujiente con vinagreta de limón
Velouté de calabaza o puerro para una versión invernal
Tabla de quesos para un aperitivo 100% queso
Huevos rellenos o gazpacho para un buffet frío
Variaciones gourmet del pastel de champiñones salado
Versión vegetariana más rica : añadir trozos de tomates secados al sol o pimientos asados.
Versión de aceitunas : sustituye las avellanas por aceitunas negras o verdes sin hueso .
Pastel del bosque : utilice setas silvestres (rebozuelos, boletus) para un sabor más intenso.
Versión italiana : añade un poco de pesto de albahaca a la masa.
Versión sin gluten : sustituye la harina por una mezcla de harina de arroz y maicena.
Preguntas frecuentes
¿Se puede preparar este pastel el día anterior?
¡Sí! Está aún mejor al día siguiente , ya que los sabores se desarrollan. Mantenlo bien envuelto en el refrigerador y sácalo 30 minutos antes de consumirlo.
¿Cómo recalentar este pastel?
En el horno a 160 °C durante 10 minutos o en el microondas unos segundos para una versión
¿Puedo congelar este pastel?
Por supuesto. Se congela en porciones individuales bien envueltas. Descongélalo a temperatura ambiente o en un horno a baja temperatura.
¿Qué queso puedes usar aparte del Comté?
Prueba con Emmental , Gruyère suizo , Cheddar fuerte o incluso un queso de oveja para darle más carácter.
¿Se puede hacer el pastel sin avellanas?
Sí, puedes sustituirlas por nueces, almendras o simplemente omitirlas para una textura más suave
El pastel de champiñones, Comté, avellanas y perejil de hoja plana es un auténtico aliado en la cocina: fácil, rápido y nutritivo, delicioso tanto frío como caliente . Se puede preparar con antelación, es fácil de transportar, se conserva bien y es una delicia para todos los paladares. Imprescindible para bufés, fiambreras o aperitivos caseros.
Cada bocado ofrece un equilibrio perfecto entre suavidad, textura crujiente, aromas a madera y sabores a queso . ¡No esperes más para probar esta receta, se convertirá rápidamente en un clásico de tu repertorio salado!
3 huevos enteros
200 g de harina de trigo (T45 o T55)
1 sobre de levadura química (11 g)
