1. Preparar la crema pastelera:
– En una cacerola, combinar 1 huevo, 50 g de azúcar, 10 g de azúcar de vainilla y 15 g de maicena. Añadir poco a poco 250 ml de leche.
– Calentar a fuego medio hasta que hierva, removiendo constantemente, hasta que la crema espese.
– Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.
2. Preparar la masa del bizcocho:
– En un bol grande, batir 2 huevos con 100 g de azúcar y una pizca de sal hasta que se forme espuma. Batir durante 3-4 minutos.
– Incorporar 100 ml de leche y 50 ml de aceite vegetal. – Tamizar 170 g de harina y 1 cucharadita de levadura en polvo e incorporar suavemente hasta obtener una mezcla homogénea.
– Añadir 50 g de almendras picadas.
3. Montaje del pastel:
– Precalienta el horno a 170 °C y forra una bandeja de horno de 27 x 18 cm con papel de hornear. – Vierte la masa en la bandeja preparada y extiéndela uniformemente.
– Espolvorea la superficie con 50 g de almendras laminadas.
– Coloca la crema pastelera fría en una manga pastelera y decora el pastel con líneas de cuadrícula.
4. Horneado:
– Hornea en el horno precalentado durante 40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
5. Porciones:
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