mente 30×40 cm (8-10 porciones generosas).
calorías
Aproximadamente 210-220 kcal por ración (con eritritol, un poco más si se usa azúcar de coco).
Ingredientes
4-5 manzanas (depende del tamaño)
250 g de harina tipo 1
150 g de eritritol (o azúcar de coco)
3 huevos
100 g de mantequilla derretida (o mantequilla de coco; si lo prefieres, puedes sustituir la mitad por puré de manzana).
200 ml de leche (también sirve leche vegetal: de almendras, soja o avena)
1 sobre de levadura en polvo (10 g)
1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
Azúcar glas para decorar
Preparación
Preparar las manzanas
Precalienta el horno a 180 °C. Lava las manzanas y córtalas en rodajas finas. Si no quieres que se oxiden, rocíalas con un poco de zumo de limón. ¿Pelarlas o no? Eso ya depende de ti: pelarlas les da un toque más rústico, no más delicado.
Preparar la masa
En un bol grande, batir los huevos con el eritritol (o el azúcar) hasta que estén pálidos y esponjosos. Añadir la mantequilla derretida y la vainilla y mezclar bien. A continuación, incorporar la harina y la levadura en polvo, alternando con la leche: esto evitará grumos y conseguirá una mezcla suave.
