Preparación:
-
En un bowl, colocá el dulce de leche repostero.
-
Agregá las nueces picadas groseramente y mezclá bien hasta que estén bien integradas.
-
Usalo directamente como relleno, sin necesidad de cocción. Es ideal para tartas que ya están cocidas, como una base de masa sablée.
-
Si lo deseás, podés cubrir con merengue italiano o suizo para un postre bien completo.
Este relleno es clásico en tartas dulces y también funciona muy bien como relleno de tortas húmedas o piononos.
3. Crema pastelera clásica
Ingredientes:
-
500 ml de leche entera
-
3 yemas
-
100 g de azúcar
-
40 g de maicena
-
1 cucharadita de esencia de vainilla
Preparación:
-
Poné a calentar la leche en una olla, reservando media taza aparte.
-
En otro bowl, mezclá las yemas con el azúcar y la maicena. Sumá la leche fría que reservaste y mezclá bien hasta que no haya grumos.
-
Cuando la leche de la olla esté por hervir, volcá la mezcla de yemas y revolvé sin parar con cuchara de madera o batidor de mano.
-
Bajá el fuego y cociná hasta que espese, siempre revolviendo. Una vez lista, retirala del fuego.
-
Agregá la esencia de vainilla y mezclá bien.
-
Tapá la crema con film en contacto para que no forme costra y dejala enfriar antes de usar.
- Esta crema es un clásico para tortas, tartas de fruta o facturas.
Podés saborizarla también con ralladura de limón o naranja si querés darle un toque cítrico.
