📖 Historia y curiosidad
El uso del limón en la cocina tiene siglos de historia. En la antigua Persia y el Mediterráneo, se usaba tanto para marinar carnes como para conservar alimentos gracias a su acidez natural 🍋.
Cuando los exploradores españoles llevaron el cerdo a América, el limón encontró su pareja perfecta: la carne magra y jugosa del cerdo.
Así nació el concepto de “cerdo marinado en limón”, un plato tradicional en regiones de México, Perú, España y Filipinas, donde cada cultura le dio su toque especial (con ajo, romero, pimienta o chiles). 🌎✨
🛒 Ingredientes (para 4 personas)
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1 kg de carne de cerdo (lomo o chuletas) 🐖
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3 limones grandes 🍋
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3 dientes de ajo picados 🧄
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1 cucharada de mostaza 🥄
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1 cucharadita de miel o azúcar moreno 🍯
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2 cucharadas de aceite de oliva 🫒
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Sal y pimienta al gusto 🧂
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Romero o tomillo fresco 🌿 (opcional)
👩🍳 Preparación paso a paso
1️⃣ Preparar el marinado
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Exprime los limones y mezcla su jugo con el ajo, la mostaza, la miel, el aceite, sal, pimienta y las hierbas.
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Coloca la carne en un recipiente y cúbrela completamente con la marinada.
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Deja reposar mínimo 1 hora (ideal 3 horas) en refrigeración.
2️⃣ Cocinar el cerdo
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Calienta una sartén o parrilla a fuego medio.
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Cocina los trozos de cerdo 4–5 minutos por lado hasta dorar y sellar.
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Añade un poco del jugo del marinado y deja reducir hasta obtener una salsa espesa y brillante. 😋
3️⃣ Servir
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Sirve caliente con arroz blanco, papas asadas o ensalada fresca.
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Rocía con un chorrito extra de jugo de limón justo antes de servir para un toque cítrico final. 🍋
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