Luego, cocina la carne en olla de presión durante 1 hora aproximadamente, hasta que esté bien tierna.
Una vez cocida, retira nervios, grasa y desmenúzala completamente con un tenedor. Déjala reposar 30 minutos para que pierda el exceso de líquido.
🧅 Paso 3: Aromas frescos y mezcla
Pica finamente la cebolla y el cheiro-verde (mezcla de perejil y cebollino).
En un bol grande, coloca el puré de mandioca y comienza a amasarlo con las manos para darle textura y elasticidad.
Agrega la cebolla picada, el cheiro-verde, las yemas de los huevos (reserva las claras para empanizar) y sal al gusto. Mezcla bien hasta integrar.
🍖 Paso 4: Incorporar la carne seca
Añade la carne desmenuzada a la mezcla de mandioca y amasa con las manos hasta lograr una masa homogénea y bien distribuida. Debe ser firme pero maleable.
🧆 Paso 5: Formar y empanizar
Forma pequeñas bolitas en forma de media esfera (como medio huevo).
Pasa cada bolita por clara de huevo batida y luego por pan rallado o panko, para lograr una textura extra crujiente al freírlas.
🍳 Paso 6: Freír y disfrutar
Calienta suficiente aceite en una sartén profunda y fríe las bolitas en tandas hasta que estén doradas y crujientes por fuera.
Escúrrelas en papel absorbente y ¡a disfrutar!
Consejos útiles para un resultado espectacular:
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