En cada rincón de nuestras cocinas, hay un ingrediente humilde pero poderoso que lo cambia todo: el ajo. 
Ese pequeño bulbo tiene el poder de transformar cualquier comida sencilla en un plato digno de restaurante 
. Pero aquí viene el dilema: ¿cómo conservar el ajo para que no se eche a perder, no brote ni pierda su sabor intenso? 
Muchos lo compran en cantidad porque es económico, saludable y básico en miles de recetas. Sin embargo, con el paso del tiempo, ese ajo que parecía perfecto termina marchito, brotado o con un sabor amargo. ¡Y eso es tirar dinero a la basura! 
Hoy te revelamos los métodos más efectivos y seguros para conservar ajos frescos, prolongar su vida útil, evitar el desperdicio alimentario, y sobre todo, ahorrar tiempo y dinero en tu cocina. 
Este artículo es ideal para ti si vives en Estados Unidos, México, Argentina, Colombia, República Dominicana, Chile o cualquier país latinoamericano 
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¿Dónde guardar el ajo para que dure más? 
Una de las formas más sencillas y eficaces para conservar los ajos enteros y sin pelar es también la más económica: guardarlos en un lugar fresco, seco y bien ventilado. Nada de neveras, bolsas de plástico ni frascos cerrados herméticamente 
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El lugar perfecto: un armario de cocina oscuro, una caja de madera o una vasija de cerámica con pequeños orificios para que circule el aire.
Duración estimada: los ajos secos pueden durar de 1 a 2 meses si están bien almacenados, sin moho y sin brotes.
Tip experto: colgar los ajos en forma de ristra o usar bolsas de papel kraft es un truco que muchas abuelas conocen y que funciona increíblemente bien. 
¿Se puede guardar el ajo en la nevera? Esto es lo que debes saber 
Aunque muchas personas guardan los ajos en el refrigerador pensando que durarán más, este hábito podría acelerar el proceso de brotado o fermentación. 
Pero hay una excepción: cuando los ajos están pelados o picados. En este caso, sí puedes conservarlos en la nevera, pero con ciertos cuidados:
Ajo pelado: almacénalo en un recipiente hermético. Duración: hasta 7 días. Ajo picado: guárdalo en un frasco cerrado y úsalo rápido. Duración: 24 a 48 horas.
Consejo extra: si notas que el ajo empieza a cambiar de color o desprender un olor raro, no lo uses. Mejor prevenir que lamentar. 
Cómo conservar ajo en aceite sin riesgos para la salud 
Esta técnica es muy utilizada en la cocina gourmet. El ajo en aceite es práctico y delicioso, pero debes hacerlo bien para evitar riesgos graves como el botulismo, una intoxicación peligrosa provocada por bacterias que pueden proliferar en ambientes sin oxígeno.
Cómo hacerlo de forma segura:
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Pela los dientes de ajo.
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Cúbrelos con aceite de oliva o girasol en una olla.
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Cocina a fuego muy bajo (unos 95°C) durante 1 hora.
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Deja enfriar y guarda en un frasco de vidrio esterilizado.
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Conservar en la nevera por máximo 1 mes.
Resultado: un ajo suave, delicioso y listo para usar en tostadas, pastas, carnes o verduras.
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